Яндекс.Метрика

Беляши

Ингредиенты:

Для теста:

  • 400 гр. пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 250 мл мацони
  • 75 мл воды
  • 1/3 палочки дрожжей
  • 1/2 ч.ложки соли
  • 1 ч.л. сахара
  • Для фарша:
  • 500 гр. мяса (баранина, или говядина)
  • 2 средние луковицы
  • соль, перец

Растительное масло (рафинированное подсолнечное) для жарки

Беляши

Беляши. Шаг 1

Дрожжи лежали в морозильнике, поэтому им понадобится время оттаять. Дрожжи распустила в 75 мл. теплой воды и 1 ч.л. сахара, накрыла полотенцем и поставила их в теплое место.

Беляши

Беляши. Шаг 2

Для приготовления фарша использовала примерно 500 г говядины и 2 луковицы. Мясо очень мелко порезала. Лук нарезала маленькими кубиками. Лук с 1 ч.л. соли подавила в ступке.

Беляши

Беляши. Шаг 3

Смешала нарезанное мясо, кашицу с луком, поперчила.

Беляши

Беляши. Шаг 4

Готовый фарш накрыла тарелкой и убрала на 2 часа в холодильник. За это время фарш хорошо промаринуется.

Беляши

Беляши. Шаг 5

В дрожжи ввела 250 мл теплого мацони+просеянную муку и замешала мягкое, не липнущее к рукам тесто. Переложила тесто в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накрыла его полотенцем и поставила в теплое место. Через час тесто увеличившись в объеме в три раза

Беляши

Беляши. Шаг 6

Я проткнула, осадила тесто, скатала его в шар. Завернула в пленку, и убрала в холодильник на два часа. Этот прием позволит мне уменьшить возможные крупные пузыри в тесте. Интересно, но в холодильнике тесто продолжает подходить и увеличаваться в объеме

Беляши

Беляши. Шаг 7

Тесто расстоялось, смазала поверхность стола подсолнечным маслом. Разделила тесто на 2 части. Одну часть убрала в холодильник, другую скатала в «»колбаску»», от нее отрывала небольшие куски, скатывала из них шарики весом 60г. Накрыла пищевой пленк

Беляши

Беляши. Шаг 8

поставила еще раз расстаиваться. Из шариков пальцами разминала лепешку, внутрь которой укладывала две ложки фарша. Края скрепляла, оставляя сверху отверстие. Из половины теста получается десять заготовок беляшей.

Беляши

Беляши. Шаг 9

Даю заготовкам отдохнуть.В горячую сковородку наливаю подсолн масло, чтобы оно доходило до середины заготовок. Когда масло сильно разогреется, устанавливаю средний огонь, опускаю беляши в кипящее масло отверстием вниз.Когда беляши зажарятся, переворачиваю

Беляши

Беляши. Шаг 10

В отверстие наливаю ложку кипящего масла. Готовые беляши выкладываю на тарелку. Как видите, никакого «»излишка»» масла на них нет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *